ca. 1,2 kg Weizen,
ca. 1 EL Salz,
ca. 2 EL Gewürze (4 Teile Koreander und je ein Teil Kümmel, Anis und Fenchel. Dies kann je nach Geschmack variiert oder ergänzt werden!),
ca. ? l Wasser,
1 Würfel Hefe,
ca. 3 EL Son
Die Gewürze zum Getreide in den Mühlentrichter geben und fein in eine Schüssel mahlen. Während dieser Zeit die Hefe im handwarmen Wasser auflösen. Etwa die Hälfte des frisch gemahlenen Mehles zusammen mit der aufgelösten Hefe bei geschlossenem Deckel ca. 1-2 Minuten kneten. Die Schüssel bleibt etwa � Stunde auf der Maschine stehen, bis der Teig die doppelte Höhe erreicht hat. Das restliche Mehl, das Salz und die Sonnenblumenkerne dann bei laufender Maschine dazugeben und wieder bei geschlossenem Deckel ca. 1-2 Minuten gut durchkneten. Der Teig muß zäh-reißend sein, wenn dies nicht der Fall ist, dann etwas Mehl oder Wasser hinzufügen.
Aus dem zäh-reißenden Teig kleine Portionen abtrennen, in einem Schüsselchen Mehl oder Sesamkernen wenden und von Hand in etwa mandarinengroße Kugeln formen. Diese auf ein bemehltes Backblech legen und in den noch kalten Backofen schieben.
Den Backofen auf ca. 220°C schalten und etwa nach 20 Minuten nach den Brötchen schauen.