ca. 500 g Weizenvollkornmehl (fein gemahlen),
ca. 0,3 l Milch,
ca. 60 g Butter,
� Würfel Hefe,
� EL Salz,
ca. 250 g ungeschälten Sesam (oder Mohn, Mehl)
Das Getreide fein in eine Rührschüssel mahlen, die Hefe und die Butter in der aufgewärmten Milch auflösen. Das Salz direkt in die Rührschüssel geben. Mit dem Knetwerkzeug den Teig 1-2 Minuten gut durchkneten. Durch Zugabe von weiterem Mehl oder etwas Flüssigkeit den Teig geschmeidig erhalten., dass der Teig zäh-reißend vom Teigschaber füllt. Um die Brötchen dennoch formen zu können ein kleiner Trick: Je eine kleine Portion Teig in Sesam oder Mohn wälzen und dann diese Kugeln eng aneinander auf ein Backblech setzen. Zum Gehenlassen eine große Plastiktüte über das Ganze Backblech ziehen; jedoch so, dass die Folie nicht mit dem Teig in Berührung kommt. Gehzeit etwa 15-20 Minuten.
Backen:
Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten bei 200-220°C backen.