ca. 1,2kg Weizen
ca. 1 EL Salz,
ca. 2 EL Gewürze, (4 Teile Koreander und je 1 Teil Kümmel, Anis und Fenchel. Dies kann je nach Geschmack variiert oder erg�nzt werden!)
ca. � l Wasser,
1 Würfel Hefe,
ca. 3 EL Sonne,
Die Gewürze zum Getreide in den Mühlentrichter geben und das Ganze fein in eine Schüssel mahlen. Während dieser Zeit die Hefe im handwarmen Wasser auflösen. Etwa die Hälfte des frisch gemahlenen Mehles zusammen mit der aufgelösten Hefe bei geschlossenem Deckel ca. 1-2 Minuten kneten.
Die Schüssel bleibt etwa � Stunde auf der Maschine stehen, bis der Teig die doppelte Höhe erreicht hat. Das restliche Mehl, das Salz und die Sonnenblumenkerne dann bei laufender Maschine dazugeben und wieder bei geschlossenem Deckel ca. 1-2 Minuten gut durchkneten.
Der Teig muß zäh - reißend sein, wenn dies nicht der Fall ist, dann etwas Mehl oder Wasser hinzufügen.
Aus dem Teig Teilmengen verarbeiten und diese in Sesam wenden. Die Teilmengen nun in dünne Fladen formen. Die Fladen auf ein bemehltes Backblech legen und in den kalten Ofen schieben. Dann den Ofen auf 220°C schalten und nach ca. 20 Minuten sind die Fladenbrote fertig.
Die Brote können durch verschiedene Füllungen oder Beimengungen (z.B. feingeschnittene geröstete Speckwürfel, Röstzwiebeln, Knoblauch, Kräuter ...)variiert werden. Hierbei können sich die erforderlichen Backzeiten leicht verändern.
Tipp: Man kann auch beim Brotbacken vom Teig etwas für die Fladenbrote "abzweigen".