Mürbeteig:
200 g fein gemahlenes Weizenvollkornmehl,
100 g Butter,
1 Ei,
1 EL Essig,
1 EL Creme-Fraíche,
Salz
Belag:
500 g Lauch
Guß:
2 Eier,
? l saure Sahne oder Creme-Fraíche
(wer mag: ) 50-100 g gerie
Alle Zutaten sollten kalt sein. Die Butter über ein grobes Reibeisen ziehen und danach alles schnell von Hand zusammenkneten. Den sehr klebrigen Teig eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Dann zum Ausrollen zwischen eine Frischhaltefolie legen und in die vorbereitete Springform geben. Den geputzten und in breite Ringe geschnittenen Lauch in Butter kurz andünsten, abkühlen lassen, dann auf den Mürbeteigboden in der Springform geben. Für den Guß Eier, Sahne eventuell Käse und Gewürz verquirlen und über den Lauch gießen.
Backen: Den Backofen auf etwa 200 Grad vorheizen und ca. 30-40 Minuten backen.