6 große Bagels,
� Würfel Hefe,
1 TL Zucker,
� TL Salz,
� TL Pfeffer,
350 g Mehl,
� EL Butter,
1 El zerlassene Butter,
25 g Zucker,
1 Eiweiß,
1 EL Mohnsamen oder Sesamsamen
Die Hefe zerkrümeln und mit etwas Zucker und Öl lauwarmen Wasser verrühren. Etwa 10 Minuten ruhen lassen und dann mit, Mehl, weicher Butter, Pfeffer und Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Teig zu 6 gleich großen Kugeln formen. Das Bagels-Blech mit Butter einpinseln oder mit Backtrennmittel besprühen. Die Teigkugeln in die einzelnen Formen drücken und mit etwas zerlassener Butter bestreichen. Locker mit einem Küchentuch bedecken und etwa 30 Minuten ruhen lassen; die Bagels sollen nachher etwa doppelt so groß sein.
Nun in einem Topf 1 l Wasser mit Zucker und etwas Natron verrühren und zum Kochen bringen.
Die Bagels ins heiße aber nicht mehr kochende Wasser tauchen, eine Minute darin lassen, und sie dann zurück auf das Bagels-Blech legen.
Ober/Unterhitze: 220°C (vorgeheizt), ein feuerfestes Gefäß mit Wasser mit in den Ofen stellen.
Backzeit: 20 Minuten
Nun alle Bagels mit etwas Eiweiß bestreichen (am besten mit etwas Wasser verdünnen) und je nach Geschmack mit Mohn, Sesam oder frischen Kräutern oder Salz bestreuen.
Auf der mittleren Schiene ungefähr 15 Minuten backen, bis sie schön knusprig sind. Abkühlen lassen und dann genießen!