Zutaten:
250g Zucker,
250g Mehl,
1�2 ungespritze Zitrone,
2 Eier,
1 TL zerdrückte Anissamen
Die zwei Eiweiß steif schlagen und langsam den Zucker zugeben bis dieser sich aufgelöst hat. Anschließend die Zitronenschale abraspeln, mit den 2 Eigelb verrühren und unterheben. Das Mehl und die Hälfte des Anis zugeben und verkneten. Nach 2-3 Std. Ruhephase den Teig 1cm dick ausrollen, das Holzmodel mit Mehl bestäuben und fest auf den Teig aufdrücken. Die entstandenen Formen mit einem Messer ausschneiden und auf ein Backpapier legen. Die restlichen Anissamen darüberstreuen und ca. 24 Std. trocknen lassen. Danach im vorgeheizten Ofen auf 175 Grad (Gas-herd Stufe 2) nach Sicht solange backen bis der untere Teil goldgelb ist und der obere Teil noch nicht anfängt zu dunkeln.