Für den Mürbeteig:
100 g Butter oder Margarine
50 g Zucker
150 g Mehl
1 Eigelb
Für den Rührteig:
2 Eier
30 g Zucker
50 g Mehl
30 g Speisesstärke
Für die Füllung:
12 Blatt Gelantine
500 g Magerquark
50 g Zucker
1 Vanellin-Zucker
2 Becher Schlagsahne a 200 g
5 Eßl. Zitronensaft
Guß:
225 g Zitronenmarmelade
2 Blatt Gelantine
1 Eßl. Pistazien
Der Mürbeteig:
Die angegebenen Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten und etwa 1/2 Stunde kühl stellen. Inzwischen Dauerbackfolie auf ein Backblech legen, z.B den Blumenbackring innen mit Backspray oder Margarine einfetten und auf die Folie setzen. Den Mürbeteig auf dem Boden verteilen und sorgfältig in den Rundungen verteilen, einstechen und auf der unteren Einschubleiste Ihres Backofens bei 200° etwa 10 Min. backen.
Der Rührteig:
Eier und Zucker schaumig schlagen. Das gesiebte Mehl und die Speisestärke vorsichtig unterheben und auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Weitere 10 Min. backen. Auskühlen lassen und mit der Form auf eine Tortenplatte geben.
Die Füllung:
Gelantine einweichen, Quark, Zucker, Vanellin-Zucker und Zitonensaft gut verrühren. Die Sahne steif schlagen, auf die Qurkmasse geben und unterrühren. Zum Schluß die aufgelöste Gelantine unterheben auf den Kuchen geben und kühl stellen. Der Guß Gelantine einweichen, Zitronenmarmelade erhitzen, durch ein Sieb streichen, die aufgelöste Gelantine unterrühren und auf der Torte verteilen. Am Besten über Nacht in den Kühlschrank geben und am nächsten Tag den Rand mit Pistazien verzieren. Mit einem spitzen Messer (in heißes Wasser getaucht) vorsichtig am Rand der Blütenform entlang schneiden und die Form hochziehen.