200g Butter
200g Mandeln und/oder Haselnüsse, geraspelt
200g geriebene, gute Schokolade (Block- oder Zartbitter)
125g feingemahlenes Vollkorn-Weizenmehl
8 Essl. Ahornsirup
6 Eier
je 1 Tl. Backpulver und Zimt
1/
Butter, Sirup und Eigelb schaumig rühren. Nach und nach Gewürze, Nüsse, Schokolade, Rotwein und das Mehl mit Backpulver zugeben. Zum Schluss die zum Eischnee geschlagenen Eiklare vorsichtig unterheben. In einer vorbereiteten Gugelhupfform bei 180°C etwa 1,5 Stunden backen.